正文 第一百九十二章 烤糊了还要有血的牛排

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“你这是什么意思?”秦小妍突然地看向周初语,她并不清楚自己的好闺蜜此时弄出这么一副样子,意欲何为;陈强说实在话,多少的心里面也有一点发虚,他只是第一次看到周初语这个样子,或者说是第一次看到女人笑成了这般模样。

但是人家周大小姐却全然不在意,笑过之后,对秦小妍道:“咱们要吃饭是吗?”秦小妍点点头,还在笑着,她没在乎周初语的样子,笑了,道:“当然了,时间不早了,大家一起吃饭,吃饭!”陈强一笑,只是嗯了一声。

周初语这个时候却到:“不过小研我不想出去吃,外面的我实在吃够了,我听你说过,这位大哥貌似手艺还不错,要不就让他给咱们准备一桌你看好吗?”秦小妍一怔,道:“我什么时候说过他会做饭啊?”

陈强释然,原来这些都是周初语故意用来刁难自己的,不过说实在话,做一顿饭,他真的不在乎,第一是他的手艺放在哪,第二也是因为给两个美女做饭,那种心情确实不一样,虽然刚刚说说闹闹的,但是为美女服务,对于男人来说,也许就是一种奖赏!

“二位吩咐吧,要吃什么?今天我就当开了善堂了,二位要吃什么尽管开口!”陈强倒是信心满满虽然嘴上不饶人,但是他这个人真的不坏;秦小妍看了看周初语道:“你想吃什么那?”周初语心不在焉的道:“你觉得他什么才做的最拿手那?”秦小妍想了想道:“还是中餐吧,他做的菜真的很好吃。”

周初语沉吟了片刻,摇摇头,道:“还是别了,中餐有些菜油乎乎的看着就不喜欢,要不还是吃西餐吧!我看现在电视上那些西餐的广告都好得很,怎么样,正好也考验一下他的水平,你觉得那?”秦小妍这时候看向陈强。

陈强只是微微一笑,信心满满的点了点头;秦小妍这才对周初语道:“好吧,就此西餐吧。”周初语笑了,这一次笑的很开心,道:“这就好,我这个人也什么要求,辅菜前菜的都不要紧,我没什么要求,就是主菜上有一点特殊的要求,帅哥你看可以吗?”

陈强一听周初语刚刚还和自己“横眉冷对”的现在突然叫自己一声帅哥不由得心里一沉,就知道肯定会有麻烦,但是他这个人在乎这些东西吗?陈强一笑,依旧是自信满满的道:“有什么要求,尽管提!”周初语一笑,款款两步走到陈强的面前,左手轻轻的搭在他的肩膀上,然后探着头轻轻的嚼耳朵一般在他耳边轻声说了两句。

然后就在陈强目瞪口呆的表情前,拉着有些醋意的秦小妍,嬉笑着离开了……两位美女走过去以后,陈强才啐了一声,叹了口气,自己暗暗叫苦,刚刚那般亲昵的动作是需要代价的,周初语在他的耳边告诉他,自己对于主菜的要求就一点,随便是冷熟牛排就好,不过自己喜欢吃焦黑糊糊的,然后里面还要带血,最主要的是不要喷枪烤过的……

这几乎是不可能完成的任务!不!应该说就是不可能完成的事情!即便是五星级大厨,要求这样的条件下,也是根本无法做到的!陈强有些麻木了,其实说实话,他的烹饪技巧还是很高的,不过说到底这样的苛刻条件之下,他也是无能为力的,而且虽然他的技巧很高,手法很好,但是唯一一点就是他现在的手艺也不如五星级大厨啊!

这是不可能完成的任务!可是现在已经无法退缩了,而且陈强也没有想过要退缩,在女生面前,是绝对不会退缩的!简单的收拾了一下,陈强换了一身专业的“采购服”——最脏最破的衣服裤子……带着一个厚厚的钱夹开始了自己的征程。

可以说这一次周初语提出的要求几乎是在个人家里不能完成的,基本上没有私人业主会在自己的家里安装一个冷熟炉,也不会准备定向恒温器材这一类对于西餐时间、温度把控的东西,所谓的冷熟,也就是低温烹饪,牛排恒温五十七度养熟,然后在配上调料什么的,追求口感的话,再使用喷枪一类的东西,增加口感。

所以既然周大小姐提出了冷熟的要求,那么陈强第一个要准备的就是冷熟炉,还有定向恒温器……到了厨房用具专卖市场,陈强很快的挑选到了相应的专供星级酒店的器械器材,除了两个炉具以外,还有一些小东西包括摆桌需要的碟、碗、刀叉、红酒杯等等全都购买了,交了定金留好地址以后,就直接赶奔当地最大的食材市场!

器材和食材是不同的,挑选器材的时候,只要选择最好的就就可以了,但是对于一个懂得美食的人来说,对于食材的挑选就要苛刻的多。陈强就是这样的一个人,他对于食材的要求十分的高,而且这一次他也算是赌气和周初语,对于食材的要求更要高的很。

所以一到了食材市场,陈强第一个去的地方并非是冷鲜区,而是先是去到时蔬区,很多人都以为西餐牛排的烹调,需要质地最好的就是牛排,然后配菜可以退而求其次,可实际情况并不是这样的。

就以牛排为例,陈强拥有自己的烹饪方式,他之所以制作出来的牛排味道好,当然是和牛排的选材有关系,但是更重要的还是因为他调制出来的料汁中有特殊的味道,而这些味道的来源,就是新鲜的时蔬。所以这也是陈强为什么在不同的时候制作出来的食物味道不一样的原因之一。

这个季节最好的时蔬就是茭白,而且还是当天最新鲜的茭白,陈强知道,茭白这种东西里面没有什么味道,但是唯独有那么一股子清香之气,是西餐调制中不会存在的味道,陈强挑选好了时蔬以后,来到冷鲜区,挑选肉类。

“西冷有最好的吗?”陈强对摊主问道;摊主看了看陈强的样子,又注意到他手中拎着的一堆食材,再加上他的穿着打扮,对他并不在意,只是很随意的道:“这个就可以,你看看吧。”说着,他指了指自己面前的那块西冷,陈强看去笑了,道:“老板,这是昨天的货吧?而且好像忘了恒温冷藏的。对吗?”

老板一怔,却毫不尴尬的笑了,道:“行里人,有眼里;来你看看,这一块可以吗?”这就是做开门生意的人,对于一些事情十分的灵活,要是换做一些人可能到这个时候就会有一些尴尬了,但是这个老板倒是全然无所谓的;这一次,老板拿出来的西冷,就是好东西了,不过还不是能够达到陈强要求的那一种。

“还有好一点的吗?”老板一怔,随即道:“你是要供给酒店吗?”这一次,老板是改颜相待了,对着陈强可谓是百般献媚,不过问题在于,陈强在乎这些吗?他是真的不在乎……陈强依旧还是老样子对待老板,不过说话的时候,逾期将不由得硬气了不少,说实在话,很多时候人就是这样的,很多事是出于无心的。

“先把你这最好的西冷拿出来,然后让我看一看,要是符合要求的话,剩下的话,咱们再谈。”陈强还是老语气,可是这一次在老板听来倒是天籁之音了;其实作为魂医的陈强是存在一些感知的,他能够感受到老板此时的一些心里变化。

老板那边可谓是翻箱倒柜,拿出了一块又一块各式各样的牛排摆在陈强的眼前,最亮眼的还要属那块干式熟成牛排,这可是牛排中的极品已经不再是简单的食物的序列了,可以归结为奢侈品的东西。

陈强也被老板的干式熟成牛排吸引了目光,这可是很少能够找道的东西,墨西哥王室、法国王室都是这种牛排的大客户,由此可见,这个摊主也不简单,能够弄到这么好级别的DA牛。陈强看了看牛排,道:“老板,这样的DA你这里还有多少?”

老板一听,不由得眼睛一亮,忙到:“还有三五块,这些东西我们这里并不多,像这么大的市场,估计也只有我能弄得到吧。”陈强当然不在乎这些刷卡一起收走了五块DA牛,兴冲冲的回去了。

其实陈强之前也没做过DA牛但是他却知道这么一种东西,都说人是需要学习的,那么陈强无异于是厨师行业的天才人物!若非他不是一个魂医的话,若非他真的只是地球上的普通一员,也许在米其林星级大厨的行列里面,早就有了他的名号。

可是陈强却忽略了一点DA干式熟成牛排怎么做出带血的牛肉那?

回去以后,两位美女看着陈强大包小裹的提了一大堆就知道一定有口福了,不过秦小妍的脸色倒是不好,因为陈强光顾着买东西,买东西划卡倒是用的她的银行卡……虽然这点钱并不多,但是恰巧划卡的短信提示被周初语看到了,着叫他有些丢面子。

陈强在厨房里面忙活起来,架起器械来,然后开始一步步的对牛排进行烹制,低温冷烹需要的是时间,或说是火候,只有火候到位拿捏的精准才能保证牛排的口感和成熟程度。牛排静置在冷烹炉内,陈强开始着手准备牛排所需要的酱料。

牛排的酱料有很多种,可以根据客人的喜欢进行一些改变,不过有一些特殊的做法,酱料是固定的其余的可以有各种搭配,比如龙眼果木烤,就可以配上黄芥末,口感也不错得很。

陈强最拿手的也是牛排最精彩的地方就是酱料的调制,很多人都不知道牛排的酱料到底是怎么调制出来的,其实也很简单,油盐酱醋无非也就是这些东西,然后再添加一些特殊的调料,把酱汁熬到一定火候,达到一定浓度以后,一切就成功了。

经过漫长的等待,在两位美女的白眼下,陈强的大餐终于上桌了,其实陈强一共烹制了三块牛排,但是上桌的却只有两块,那一块是留给蔡琳的。

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